COCINANDO CON ESTILO LAS TARDES DE LOS VIERNES - CURSO 2006-07 |
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Este curso comenzamos las actividades de los viernes para Secundaria con un especial de comida japonesa. Etsuko, una especialista en culturas orientales, nos prepará Tempura, un plato tradicional de la cocina japonesa, no de mucha antigüedad pero, como casi todos los platos japoneses, de delicioso sabor.
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El tempura o tenpura se refiere a la fritura japonesa,
en especial a los mariscos y vegetales sumergidos en una mezcla de agua fría,
harina y yema de huevo. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado
y son pasados por harina antes de ser sumergidos en la mezcla y luego se fríen
entre 2 y 3 minutos. En restaurantes elegantes, se utiliza aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros. Antes de llevarse el trozo a la boca se sumerge en una salsa a base de soja que contiene una pequeña porción de wasabi (mostaza verde japonesa a base de rábano picante). |
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El origen de la palabra tempura es portugués. Los misioneros jesuitas portugueses introdujeron la costumbre de tomar pescados y verdura en los tiempos de vigilia (témporas) del año litúrgico católico. A pesar de la expulsión de los misioneros y de todos los extranjeros de Japón, persistió la costumbre y la denominación. |
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Por fin, vemos el resultado conseguido por nuestras cocineras noveles de la mano de Etsuko. Pudo estar en la fuente un momento para la foto aunque lentamente, por el inexperto manejo de los palillos japoneses, fue desapareciendo a medida que la gente se aproximaba a la cocina... |
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